Lenteja de agua (Lemna minor); una promisoria planta con potencial en el cuidado ambiental y alimentario para seres humanos y animales

Abstract

Las lentejas de agua (Lemna minor) son una especie de algas acuáticas que se encuentra en la superficie de los cuerpos de agua a lo largo de los hemisferios del mundo. Es una planta de crecimiento acelerado y gran capacidad de proliferación que hacen de si, una planta competitiva en los cuerpos de agua. Recientemente, se han llevado a cabo diferentes investigaciones sobre el potencial de estas algas y del cómo pueden llegar a ser útiles para el ser humano, puesto que sirven de alimento, materia prima para la industria y se usan en procesos de biorremediación, ya que pueden absorber algunas sustancias disueltas y brindar oxígeno mediante la fotosíntesis. A lo largo de esta monografía, se analizarán aspectos variados de las lentejas de agua y su potencial en la industria alimentaria y ambiental.