Caracterización del porcentaje de grasa corporal según el periodo de ayuno en estudiantes de la Escuela De Nutrición Y Dietética de la Universidad Del Sinú periodo 2019 II

Abstract

Determinar la relación entre el periodo de ayuno y el porcentaje de grasa corporal en estudiantes de la escuela de nutrición y dietética de la universidad del Sinú periodo 2019 II. Materiales y método: El tipo de estudio fue exploratorio de tipo transversal en el cual se describieron los hallazgos de IMC, porcentaje de masa grasa, porcentaje de masa muscular, grasa visceral y calorías ingeridas según el periodo de ayuno realizado. Para la recolección de datos se utilizó la balanza de control corporal OMRON que nos permitió calcular el valor estimado del porcentaje de grasa corporal, el músculo esquelético, el IMC y los niveles de grasa visceral utilizando el método BI (Impedancia Bioeléctrica). Para el cálculo de calorías se realizó un recordatorio de 24 horas y se analizó utilizando el libro de sistema de alimentos equivalentes de la universidad industrial de Santander. Resultados: Este estudio se realizó con 21 personas en total, divididos en dos grupos, 11 personas en el grupo de <12h de ayuno y 10 personas en el grupo de ≥12h de ayuno, donde el 95.2%(20) fueron mujeres y tan solo el 4.76%(1) fueron hombres. Conclusión: Las horas de ayuno identificadas en los estudiantes de nutrición se vio limitado por el poco número de personas lo cual no permitió un margen de horas mayor, encontrando ayunos de 7 horas mínimo hasta 14 horas máximo por lo que se dividieron los grupos de ayunos menor de 12 horas y ayunos mayor o iguales a 12 horas representando que el porcentaje de grasa corporal del 23.8%(5) era normal, el 38.1%(8) era elevado y el 38.1%(8) muy elevado, así mismo en cuanto al índice de masa corporal(IMC) el 61.9%(13) se encontraba en peso adecuado y el 38.10%(8) en sobrepeso según lo establecido por la resolución 2465 de 2016. Por otra parte la relación existente entre el porcentaje de grasa corporal y las horas de ayuno es directamente proporcional ya que entre más horas de ayuno mas era el porcentaje de grasa corporal encontrado en los estudiantes reflejándose en un promedio de 34.6% para el grupo de menos de 12 horas de ayuno y un 39.06% para el grupo mayor o igual a 12 horas a diferencia del porcentaje de masa muscular que fue inversamente proporcional ya que entre más horas de ayuno menor masa muscular presentaba la población ya que en el grupo de menos de 12 horas de ayuno fue 26.8% y en el grupo de ayunos mayor o iguales a 12 horas fue 23.8% . Esto nos abre las puertas a la realización de nuevas investigaciones con características grupales diferentes ya que en este caso la población escogida fue 100% sedentaria lo que podría explicar porque el ayuno no tuvo efecto benéfico sobre el porcentaje de grasa corporal y porque la masa muscular disminuía muy seguramente por los altos niveles de grasa y la no realización de actividad física la cual estimule el mantenimiento de la masa muscular.