Gestión dela Calidad de los Alimentos
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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 2025-12-10 | Evaluación del efecto de la adición de harina de auyama (cucúrbita moschata sp) en la sinéresis, propiedades fisicoquímicas, reológicas y sensoriales de un yogurt batido | Martínez Medrano, Ana Beatriz |
| 2024-12-16 | Diseño de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria en el restaurante el marqués, bajo los parámetros de la norma iso 22000:2018 | Hoyos Zamora, Arlydt |
| 2024-09-03 | Efectos de las temperaturas de escaldado sobre las propiedades bromatológicas, colorimetricas, tecnofuncionales y de Empastamiento de la harina de ñame criollo para su uso en la industria alimentaria | Baldiris Corrales, José Alberto |
| 2024-11-08 | Evaluación de las características fisicoquímicas y perfil de ácidos grasos del aceite de semillas de ajonjolí (sesamum indicum l.) Variedades negro y común cultivadas en el departamento de bolívar | Silvera Mendoza, Paulette Alejandra |
| 2024-08-22 | Evaluación del efecto de la proteína aislada de ajonjolí (Sesamum Indicum L.) en las propiedades bromatológicas, texturales y microestructurales de un queso fresco | Rodríguez Meza, Jhon Eduardo |
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